Lagerung: Dry Aged Beef richtig lagern

Wenn man als Hobbykoch hochwertiges Fleisch einkauft, ist damit auch immer die Frage nach der Lagerung verbunden. Gerade für sehr hochwertiges Fleisch wie Dry Aged Beef, ist angemessene Lagerung wichtig.

Bei Kosten die fast doppelt so hoch sind, wie für normales Fleisch, sollte dies Beachtung finden. Wie lagert man also gutes Beef, nachdem es gekauft wurde. Nun dies hängt davon ab, wie lange das Fleisch noch zum Verbrauch verbleiben soll:

Das Fleisch soll gleich verbraucht werden

Hier bietet es sich an, das Fleisch im Kühlschrank aufzubewahren und sodann am Abend / nächsten Tag zu verbrauchen. Besondere Lagerung ist hier nicht nötig. Achten sie nur darauf, das Fleisch mit keinen anderen Aromen im Kühlschrank zusammen zu bringen.

Verbrauch innerhalb einer Woche

Bei Verbrauch des Fleisches innerhalb einer Woche, gibt es ebenso keine Bedenken bei der Lagerung im Kühlschrank. Achten Sie einfach darauf, das das Fleisch nicht zu feucht lagert und von anderen Aromen im Kühlschrank nicht angezogen wird.

Verbrauch nach einer Woche / darüber

Wenn das teure Fleisch nach einer Woche bis zu 4 Wochen haltbar bleiben soll, bietet es sich an das Fleisch zu vakuumieren und im Kühlschrank zu lagern. Achten Sie darauf, das Beef zuvor zu portionieren, dann haben sie keine Probleme damit, wenn nur ein Teil verspeist werden soll.

Nutzen Sie hierfür entweder Vakuumbehälter oder Vakuumtüten um das Fleisch portionsgerecht zu vakuumieren. Lagern sie das Fleisch zudem recht weit unten im Kühlschrank, am besten bei 1-4 Grad Celsius.

Mit diesem Tipp ist ihr Fleisch in Sicherheit und bis zu 4 Wochen haltbar. Verwenden Sie es portionsgerecht und nutzen Sie den Vorteil des Vakuum-Verfahrens.

Tipp: Kaufen Sie hochwertiges Fleisch in größeren Portionen ein, dann bekommen sie zumeist sehr viel bessere Preise, als nur ein kleines Steak abzunehmen. Besonders im Sommer, wenn die Grillsaison anfängt, ist dieser Tipp bares Geld wert.