TZSCHIRNER/ VILGIS – SOUS VIDE Thomas Vilgis ist ein Physiker, der in Deutschland das Kochen wissenschaftlich analysiert. Ihn interessiert, was biochemisch und physikalisch passiert, wenn in der Küche ein Naturprodukt verändert wird. Deshalb gehörte er zu den ersten in Deutschland, die sich intensiv mit der …
Brot kann prima vakuumiert werden Brot zu vakuumieren lohnt sich schon deshalb immer, weil Brot eben schnell alt wird und damit trocken. Daneben wird frisches Brot auch schnell hart und keiner mag es dann mehr essen. Da gutes Brot auch immer ein Qualitätsprodukt ist und …
Meeresfrüchte Sous-Vide gegart – ein Genuss! Sous-Vide Garen, also übersetzt soviel wie „unter Vakuum“ garen, ist die perfekte Methode Fleisch und Fisch punktgenau zu garen. Sie bringt eine Reihe von Vorteilen gegenüber konventionellen Gartechniken mit, die wir ihnen gern in einigen Artikeln erläutern: Sous-Vide Garen …
Sous-Vide Gegartes ist lecker! Willkommen auf Länger-Frischhalten.de! Mit dem heutigen Tage starten wir „den“ Blog rund um das Thema Vakuumieren, Vakuumgaren, Sous-Vide Garen im Allgemeinen, weil es dazu einfach noch keine wirklich gute Informationsquelle gibt und das Thema mittlerweile auch für Hobbyköche interessant wird. Unter …